苦菊这种蔬菜大家应该都吃过，虽然味道带着淡淡的苦味，但是吃起来还是非常不错的;并且苦菊的吃法也有很多，除了可以用来熬菜以外，也是能够凉拌吃的，但是现在的年轻人都不怎么热衷做饭，所以对于做苦菊这一块也不是特别的了解，那么凉拌苦菊怎么做呢?相信大家都不是特别的了解，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　苦菊放进淡盐水中浸泡，能除去一定农药残留。泡好后要用凉开水清洗，不要用生水，因为是直接吃的，自来水中含有很多微生物和细菌。调味品可根据口味增加。

　　不用开水焯，否则就会失去新鲜青菜的爽脆口感。如果不是自家产出的菜，吃着不放心，食用前可用淡盐水泡10分钟左右杀菌消毒后，再用清水轻轻漂洗一下，控干，即可凉拌食用。防治贫血，消暑保健：苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

　　清热解毒，杀菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

　　防治癌症：苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。促进人体的生长发育：苦菊能够促进脑细胞发育，促进人体的生长发育。