在北方到了冬季之后，蔬菜就比较匮乏，而且价格也相对较贵，所以进入冬季之后大多数的北方人就会选择腌菜，比较受欢迎的就是腌萝卜和圆白菜，不仅非常的好吃，而且对于人体的好处也比较多;那么到底这种酸萝卜的功效与作用都有哪些呢?相信大家并不是特别的清楚，所以针对这一问题，我们就一起来通过下面的文章了解一下吧。

　　制作酸萝卜需要的重要原料之一就是醋，醋可以消除疲劳，适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好，醋也可以调解血液的酸碱平衡，帮助消化，利于吸收，还能帮助人体有效的摄入钙质，醋还可以预防衰老，增强肠胃道的杀菌能力，增强肝脏机能，扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生，增强肾功能，醋可以防癌，日本金泽医科大学和京都大学联合研究小组近日通过老鼠实验证实，以糙米为原料的黑醋具有防癌效果。

　　酸萝卜的另一个重要原料是萝卜，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

　　酸萝卜中含有丰富的维生素C和大量的微量元素，所以平时可以经常吃来帮助补充身体中的营养，而且酸萝卜还能有开胃的作用，如果平时食欲不好的话可以在吃饭之前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口，另外就是酸萝卜可以用来做饭，这样能让饭变得很好吃，而且还能将萝卜中的营养更好的释放到饭里，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸萝卜，不然会导致胃不舒服。