饺子是一道很美味的面食，作为中国人，相信大家都吃过饺子吧，每逢过年佳节，相信每家的餐桌上都会出现饺子的身影；饺子里头的馅可以有很多种，猪肉芹菜，猪肉香菇，韭菜馅的等等特别多，今天我们要介绍的是荠菜饺子，大家吃过没有，荠菜全草都可以入药，茎叶也可以作蔬菜食用，营养很丰富，那么荠菜饺子的做法又是怎样的，它的功效如何。

　　据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。

　　荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

　　荠菜饺子，中华传统面食。选择新鲜荠菜摘洗干净，过沸水烫一下捞出攥干水分备用;再选韭菜适量，分别切碎;剁好肉馅儿，用葱姜花椒搅拌上劲，加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀，加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅。其他工艺同一班饺子制作相同。荠菜饺子口感清香，荠菜饺子不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。

　　荠菜饺子具有清热解毒，止血，降压的功效。