说到大蒜大家肯定对它都特别熟悉，在我们的日常生活中也是经常使用到，我们在烹饪的时候很喜欢加一些大蒜进去提味，而且有些人在感冒咳嗽的时候也会煮些大蒜水喝；我们今天介绍的是糖醋大蒜，不知道大家喜欢不喜欢吃，可能有些人没吃过，糖醋大蒜在超市也经常看得到，那么下面我们就带大家一起来了解下糖醋大蒜的功效与作用都有哪些。

　　大蒜营养成分丰富,除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需。大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力， 加快新陈代谢、缓解疲劳。这么好的东西吃法也相当多，切片生吃，烤着吃，大蒜油等等，糖醋蒜是俺家比较受欢迎的吃法，有营养还少了些辛辣，老少皆宜。

　　糖醋蒜是江南及北方地区的汉族传统小吃。糖蒜色泽呈雪白状态，味道甜美.是吃火锅人的最爱.含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。

　　糖醋大蒜主料：大蒜(白皮)800克。 调料：白砂糖50克，白醋400克。

　　1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。

　　2、白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。