的确有很多的疾病都是由细菌还有真菌等微生物引发的，但是并不是所有的微生物都是有害的，还有很多的种类能够给我们人类带来很大的好处和贡献，红曲就是其中的一个，红曲其实就是红曲霉菌发酵而来的，世面上的主要形式就是红曲粉，实验证明红曲粉很安全而且具有很高的养生价值能够为我们所用，但是不是所有的人群都适合食用，不知红曲粉的禁忌是什么?

　　红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。

　　近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇(TC)，降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，降低甘油三酯(TG)，同时提高高密度脂蛋白(HDL-C)，起到降血压、降血脂的作用。红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效;红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。红曲补充信息：红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里;使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。

　　红曲粉的禁忌

　　禁忌如下，红曲降脂主要适用于胆固醇水平高，需要用药却不想服处方药者。但由于红曲米萃取物是一种天然的史塔丁类药物，其副作用与史塔丁类荃物相同，包括胃灼热、头晕、肌肉无力和偶尔会造成肝脏损害，因此应严格按照产品上的说明服用。红曲粉不能与什么一起吃呢?应注意红曲粉不可与其他降胆固醇的史塔丁类药物一起使用，但可和烟酸混合服用。另外，正在服用降脂药物者，不宜再食用红曲粉。