在每一个人的成长过程中，家长希望能够做到营养均衡，那么绿色蔬菜是一定不能缺少的了，有很多孩子都不喜欢吃蔬菜，这可成了家长们心头的一个难题了，费尽心思的想把蔬菜做出花来，就为了让孩子多吃两口，手艺就非常关键了，今天要介绍的是菠菜，菠菜含有多重氨基酸和维生素，对于大脑的发育很有帮助，想知道菠菜汤怎么做吗?

　　菠菜汤，是一道汤系菜肴，可以充分吸收菠菜的营养。主料是菠菜，主要烹饪工艺是煮，制作简单，清淡可口，有助于补铁。促血，补脑。古代中国人称之为红嘴绿鹦哥，又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为，食用?成品菠菜可以通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。古代阿拉伯人也称它为蔬菜之王。菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。如果你的脸色不佳就请常吃菠菜。它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

　　菠菜汤怎么做?

　　将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入虾及鱿鱼煮断生，加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状。淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。

　　菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。