牛血这种东西当我们听到的时候，总是会想到新鲜的血液，但是实际上市场里面卖的牛血都是经过加工凝固之后的，和我们平时吃的猪血或者是鸭血都是没有区别的，不过相对于以上两种来说，牛血的功效可就非常多的，对身体确实有好处，而且做法很多，那么到底鲜牛血的做法有哪些呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　鲜牛血的做法

　　(1)芹菜炒牛血

　　原料：

　　芹菜250克，熟牛血100克，花生油50克，葱丝、蒜瓣、辣椒未少许，米醋、细盐适量。

　　做法：

　　1、将芹菜去根去叶，只留叶柄，洗净后切成2厘米长盼段待用。

　　2、将熟牛血用开水烫一下，除去上面的脏东西，切成宽厚0.5厘米、长3厘米的细条。

　　3、将炒锅坐火上，加花生油炼熟，放人葱丝、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟时加入牛血拌匀，临炒熟时，加上米醋、细盐即可食用。

　　(2)牛血羹

　　材料：牛血，萝卜，牛肉，辣椒，盐等等。

　　在大锅里把煮好的牛血切成一正方形状，加上片好的萝卜、和牛肉(此牛肉非精牛肉，最好有肥肉)。放入烧开的水中。煮吧，时间大概要三四个小时，这样牛血的味才能出来。记得不能先放盐，要等烧熟时再放盐。

　　(3)桃仁牛血汤

　　主料：桃仁10克，新鲜牛血200克。

　　做法：将牛血切成块状，与桃仁加清水适量煲汤，食盐少许调味，饮汤食牛血。

　　桃仁牛血汤。桃仁10克～12克，鲜牛血(血已凝固)200克，食盐少许。将牛血切块，与桃仁加清水适量煲汤，食时加食盐少许调味。具有破瘀行血，理血通经，美肤益颜功效。适用于闭经、血燥、便秘等症。