相信大家都看过舌尖上的中国吧，在这个纪录片里面对我们国家各地的美食都进行了介绍，细腻的拍摄手法配合着带有感情色彩的介绍，将我国各地具有特色的美食一一呈现；广东的美食是相对较多的，而且大多数都比较精致，橄榄菜就是广东潮汕地区的小吃之一，那么究竟橄榄菜的功效都有哪些呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　橄榄菜的功效

　　橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，属于粤菜系。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

　　那么橄榄菜都有什么作用，有何营养价值呢？橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。营养学家认为， 橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。

　　橄榄菜也是一种中药，性平，味甘、酸涩。归肺、胃经。清热，利咽，生津，解毒。用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒。