佛手瓜这种蔬菜在南方是非常多见的，很多北方人连听都没听过，可见这种食材还是很少见的，它的长相和我们平时吃的瓜类蔬菜没有什么不同；佛手瓜具有丰富的营养价值，因此对人体也是有很多好处的，那么究竟佛手瓜有什么营养呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　佛手瓜有什么营养

　　佛手瓜，又名安南瓜、隼人瓜、寿瓜等，属葫芦科特蔬菜品种。佛手瓜味美可口，清脆多汁，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

　　佛手瓜是我们很是常见的一种蔬菜食品，味道清爽甜美，可以各种各样的煮法，可凉拌、清炒。做汤也非常拿手，滚、煲皆可，像滚鱼头汤、肉片汤，煲鸡汤、排骨汤等，清润美味，老少皆宜。同是佛手瓜也是可以做水果的，它可以洗清食用，但是要小心农药的残留物哦，一定要浸泡几分钟才能食用哦。

　　佛手瓜不仅仅是蔬菜，它还可作水果生吃，似黄瓜微甜爽口；做蔬菜吃的时候，炝、扑、炒、腌、煮、做汤，无所不能，常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等；还可加工成酱制品和糖渍品；但是在做水果吃的时候，要保证没有农药的残留物在上面。

　　一般佛手瓜适合低温存储。当然你也可以切成片、晒干后长期保存。一般我们要挑选佛手瓜的时候，要选择表面光滑、茸毛软的，这样的瓜比较嫩。但是瓜皮上留有少量的刺已发硬，佛手处有种子突出表面，则表示瓜已老熟。这样的瓜就不要选购了。

　　佛手瓜的营养价值全面，在瓜类蔬菜中也是营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。大家多多食用也是很好的。