【藕夹的做法】藕夹的家常做法_藕夹的做法介绍

藕夹的做法

2013-07-10 06:17 3801人阅读

藕夹怎么做？藕夹是我们生活中常见的家常菜，但是藕夹怎么做呢？相信能详细说出来的人并不多，下面让康网小编和你一起来看一下藕夹怎么做的吧。

藕夹(Coupling clamp)是南方地区著名的家常菜。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。

藕夹的做法

原料：莲藕250克猪肉(肥瘦)150克鸡蛋黄80克小麦面粉150克淀粉(玉米)50克泡打粉2克芝麻5克盐2克味精1克猪油(炼制)150克

做法：

1、将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片；

2、在厚片中间锲一刀口、深至藕片的2/3处；

3、用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；

4、然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；

5、将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；

6、另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；

7、视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；

8、净锅上火，注入精炼制油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；

9、炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；

10、跟味碟上桌(味碟可为椒盐或面酱)。

提示：

本品有油炸过程，需备猪油约2500克。

扩展阅读：藕夹的营养价值

藕夹的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。

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