【鸭舌头】鸭舌头怎么做_鸭舌头的做法介绍

鸭舌头

2014-10-20 13:05 2697人阅读

鸭舌头是大家都很喜欢吃的食物吧，但是很少有人真正了解鸭舌头怎么做，很多人也无法掌握鸭舌头怎么做才好吃的诀窍，下面就和康网小编一起来了解下关于鸭舌头的做法介绍的相关信息吧。

爆炒鸭舌的做法

配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.(如果不用十三香)可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。

1、葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。

2.、锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。

3、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。

4、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。

油爆鸭舌的做法

美食原料鸭舌30只、京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少许、黄酒7.5克、盐6.5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。

1、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。

2、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。

3、用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅。

扩展阅读：水晶鸭舌的做法

原料：鸭舌400克豌豆苗50克火腿25克调料：料酒25克盐5克味精3克

1、将鸭舌放在开水锅中煮25 分钟后捞出，剔去舌骨，洗去舌油，控净水

2、火腿切成末;豌豆苗择洗干净，用开水烫一下

3、将鸭舌顺序摆在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末

4、汤勺上火，放入水晶汁500毫升化开，再放入料酒、精盐、味精调好味儿，将汁温后浇在鸭舌上

5、再放入冰箱冷却后即成;食用时，顺刀将鸭舌切成条摆入盘中。

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