慢性肝炎属中医学的“胁痛”范畴。常见症状为倦怠乏力、食欲不振、厌油腻、体重减轻、上腹或肝区疼痛、持续或逐渐加重的黄疸、腹胀及鼻衄等。病变严重者，可出现肝功能不全，明显厌食，恶心呕吐，甚至出现腹水、肝昏迷等。

发病期间，慢性肝炎患者的膳食应以保护肝脏不致再遭到损害，并减轻肝脏的负担为原则，凡有损肝脏的药物、含酒精饮料必须禁忌，含饱和脂肪酸较多的动物油脂应限制。

一般肝炎患者，可利用蛋白质的滋补功能辅助康复，鳜鱼、鳝鱼、黄鱼等可交替食用，鲤鱼、黑鱼对肝肾阴虚者更为适宜。鸡肉、羊肉是低脂高蛋白食物，性味甘温，对肝功低下，脾胃虚弱者有益。牛肉性味甘平，也可健脾胃补气血。兔肉性味甘凉，能补中益气凉血解毒，对外邪湿热型病例尤为适宜。

蜂蜜和糖能起到护肝的作用，不过若有肝性高血糖症者，则慎用为是。

新鲜蔬菜和水果可以增强机体的免疫力，是肝病虚证患者的扶正佳品。

另外，慢性肝炎可常喝茵陈栀子仁粥，对疾病的治疗有一定的辅助作用。做法如下：

取茵陈30~60克，栀子仁3~5克，香附6克，鲜车前草30克，粳米50~100克，白糖适量。将四味药加水共煎为汤液，与粳米一起加水煮成粥，最后加糖。每日2~3次，适量服用。必要时可连服2~3周。

茵陈性味苦、辛、凉，入肝、脾、膀胱经，有清热利胆的功用。研究表明，茵陈具有利胆、解热、抗微生物、降压、利尿等作用。栀子性味苦、寒，入心、肝、肺、肾经，可清热泻火凉血。栀子具有利胆、镇静、降压、抗微生物等作用。香附性味辛、微苦、甘、平，入肝、三焦经，可理气解郁，止痛调经。车前草性味甘、寒，入肝、脾经，能利水清热，明目祛痰。用香附止胁痛，车前草利尿行水，粳米与糖能养肝滋阴，诸品共用以达利胆清热、解毒利湿的目的，对湿热型患者甚为合宜。



慢性肝炎患者的饮食调理：

1、合理饮食

应给予高蛋白、易消化、低脂肪、富含维生素的食物。饮食要清淡，戒肥腻、肥肉、羊肉辛热动火之物。

2、禁止饮酒 (包括一切含酒精成分的饮料)

酒精不仅能直接损害肝细胞，而且酒精进入人体，90％以上在肝脏代谢而生成有毒性的乙醛，乙醛也损害肝细胞，所以患者一定要忌酒，即使在肝炎治愈后的几年当中仍不宜饮酒。如果患者不忌酒，甚或嗜酒无度，则会影响肝功能的恢复，甚至造成肝坏死；或使肝炎演变为肝硬化。

3、慎服刺激性食品

葱、蒜、韭、姜、椒等辛辣调味品，除了有辛辣动火之性外，更兼含有蒜素、姜素等有刺激之物，不宜生服，这些食物经蒸、煮、炒等烹调后可食但不宜多。各种罐头食品及方便食品等都加有防腐剂如苯甲酸等，这些防腐剂都有一定的毒性，但对肝脏解毒功能正常的人来说，是无害的，而对肝脏解毒能力较差的肝炎病人来说则会带来不良影响。因为肝脏要解毒，就加重了负担，从而不利于肝炎的治疗。

4、切忌暴饮暴食

每餐不宜食得过饱，古有“蚁食”之说，一不求多，二不求精的养生之道。

除了以上需要掌握的饮食宜忌原则之外，下面介绍一些有特色的食疗方，不妨一试。

慢性肝炎的食疗方：

茵陈粥

材料：茵陈30克，粳米200克。

制作：先将茵陈加水2000毫升，煎至100毫升，去渣取汁，加入粳米，再加水1000毫升，煮至米烂汤稠，加白糖少许，稍一煮沸即可。每日2～3 次。

功能：适用于口苦、口干，胁痛腹胀，倦怠乏力，小便黄为主的患者。

泥鳅炖豆腐

材料：泥鳅500克，豆腐250克。

制作：泥鳅洗净去肠，煎熟后炖豆腐，每周1～2次，佐餐食用。

功能：适用于以食欲减退、恶心、厌油、乏力腹胀为主的患者。

陈皮花生红枣汤

材料：花生、红枣各50克，陈皮6克。

制作：诸药共煲烂，佐餐食用。

功能：适用于心烦易怒，胸闷喜叹息，腹胀嗳气，纳食不香者。

橘皮山药粥

材料：橘皮lOg，淮山60g，苡米60g，粳米200g，

制作：上述材料加水适量煮烂成粥，每日1次或早、晚各1次。

功能：适用于以腹胀、纳食不香为主者。

冬笋香菇汤

材料：冬笋250克，香菇50克。

制作：上述材料同放入锅内翻炒20分钟左右，再加汤、调料煮沸而成，佐餐食用。

功能：适用于以肝郁脾虚、纳差乏力、肝区不适为主者。

泥鳅饼

材料：活泥鳅2000克，黄豆、扁豆、苡米、淮山、赤小豆、太子参各等量

制作：泥鳅放清水中养1天，使其排净肠内废物，次日放烘箱内烘干研末，另用黄豆、扁豆、苡米、淮山、赤小豆、太子参各等量磨粉烘干，与泥鳅粉一起加工成饼，或煮粥食用。

功能：适用于胃口差、腹胀、性功能减退、牙龈出血及皮下瘀斑为主者。

水果方面，葡萄是肝炎病人的食疗佳果。葡萄性平，味甘、酸，无毒。葡萄含单糖、果酸可促进消化，有护肝作用。

总之，慢性肝炎患者不仅应合理用药，而且要合理进补，不宜大量、繁杂、无针对性地进补，以免引起的肝损害加速肝脏病变。