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胆结石患者可以食用红枣。胆结石或胆囊结石发病主要由于大量摄入高脂肪类食物，导致血液中胆固醇值较高，从而导致胆汁中的胆固醇大量升高，胆固醇析出，形成胆固醇性结石，此为胆固醇结石发病的主要原因之一。因此，可以通过摄入蔬菜和水果，如西瓜、木耳、红枣等，利于胆汁排空，不会促使胆结石加重，也不会诱发胆囊炎或胆管炎。同时应避免酒精或脂肪类食物，否则会抑制、阻碍胆汁排出。