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何种蔬菜抗癌效果佳为伪命题。所有蔬菜均存在好处，如传言西兰花可抗癌、大蒜可抗癌，但任何蔬菜均不可过量食用，通常不赞同该做法。蔬菜所含微量元素与维生素类为人体所必需，但每个蔬菜中含量不同，如菠菜可帮助吸收铁，但同时会脱除钙质。所以不可认为何种蔬菜好，或认为何种蔬菜可抗癌即大量食用，当季食品、时令蔬菜均较为健康。除蔬菜外，蛋白质如鸡、鸭、鱼、肉、豆制品，淀粉类物质如米饭、面条，在平时食谱中都应合理调配与搭配，才能帮助均衡营养。因为身体内必需物质包含葡萄糖、氨基酸、脂肪类，以及微量元素、维生素，均为人体所必需。白蛋白、红细胞或免疫力，均需通过微量元素合成相应抗原或抗体，方可使人体维持较好平衡状态，达抗癌目的。