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糖尿病患者可以吃蛋黄。很多人有一个误区，觉得蛋黄里胆固醇含量比较高，因为糖尿病患者会同时合并高脂血症，所以吃蛋黄会影响血脂的控制。虽然蛋黄脂肪含量比较高，主要是中性脂肪，包括卵磷脂和胆固醇。卵磷脂对身体非常重要，尤其是它可以促进胆碱的代谢，因此并不是所有的蛋黄都不好。此外，蛋黄里可能含有维生素、无机盐，而维生素里含量比较高的是维生素A和维生素D，也有一部分的维生素B。从维生素D的角度来说，吃蛋黄是一个非常好的补充，尤其是现在国人缺维生素D的比值比较高，正常维生素D水平可能要在30ng/ml，但是大多数患者血测中的维生素D水平都比较低。此外，维生素A可能对糖尿病患者视力会有非常大的帮助。糖尿病患者确实存在高脂血症，不推荐一次吃太多的蛋黄，但是吃少量的蛋黄没有问题，不会导致血脂波动太大。