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桥本甲状腺炎患者饮食方面需要注意以下事项：1、适当控制碘的摄入，不要吃高碘的食物，比如海带、紫菜、鱼干等。但不是说绝对不摄入，是避免过多地摄入；2、在饮食的其他方面没有明显的限制，鸡蛋、牛奶、新鲜的蔬菜、水果都提倡；3、要避免吃辛辣、油腻、油炸的刺激性的食物。桥本甲状腺炎是一个免疫系统疾病，体内产生了抗甲状腺滤泡细胞的抗体，破坏甲状腺滤泡细胞，使甲状腺的功能受到影响。甲状腺滤泡细胞得到破坏，甲状腺素产生的数量减少，久而久之，患者有甲状腺功能减退。