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糖尿病患者可以吃山药，尤其是铁棍山药或者淮山药。中医认为山药有健脾益肾的作用，但是山药的主要成分是碳水化合物、淀粉，能让血糖升高，所以糖尿病病人吃山药时，要适当减少主食的用量。比如炒菜时偶尔有一点山药，这时不需要减少主食，但如果山药食用量比较多时，就要减少主食的摄入，比如一顿应该吃二两馒头，现在吃的山药比较多，就只能吃一两馒头，也就是同等量的减少碳水化合物摄入，这样的话糖不会升高。如果馒头吃二两，山药再吃的很多，血糖一定会升高。所以建议糖尿病病人多吃杂粮，比如山药、玉米、荞麦都可以，但是像山药含淀粉比较多的这一类食物，吃的时候需要减少主食的用量，否则血糖会升高，比如莲藕。莲藕淀粉含量比较高，同样少量吃莲藕不需要减主食，大量吃的时候还是要减少主食的用量。