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吃胡萝卜后，一般有以下几点好处：1、提高视力水平、缓解视力疲劳：胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，β胡萝卜素进入体内能转化成维生素A，而维生素A为构成眼睛视网膜感光物质的重要原料。因此，适当吃胡萝卜，补充β胡萝卜素，在提高视力水平、缓解视力疲劳方面的作用会非常明显；2、增进食欲：胡萝卜中还含有丰富有机酸，能很好的刺激味蕾敏感性。因此对于食欲不振、不愿意吃饭的患者，适当吃胡萝卜都有着很好的增进食欲作用；3、促进排便：胡萝卜中还含有丰富膳食纤维，而膳食纤维能吸水膨胀、促进粪便形成，同时胡萝卜当中的膳食纤维，还能很好的机械性刺激胃肠道蠕动。因此对于排便困难、大便干燥、便秘的患者，如果适当吃胡萝卜，补充膳食纤维，促进粪便的形成，机械性刺激肠道蠕动，其都有着很好的促进排便作用，在预防和缓解便秘方面的作用会非常明显。