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吃胡萝卜的好处如下： 1、胡萝卜主要含有胡萝卜素，可以在身体内转变成维生素A，维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长，在预防上皮细胞癌变的过程中具有积极的作用； 2、胡萝卜还含有植物纤维，其吸水性非常强，在肠道内容易让自己有饱胀感，所以其是肠道中的充盈物质，既然是充盈物质，对减肥是有好处的； 3、胡萝卜还可以增加抵抗力，有降糖降脂、降低血糖、促进肾上腺素合成的作用； 4、胡萝卜有降压、强心的作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品； 5、明目，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，其进入机体后在肝脏及小肠黏膜中经过酶的作用，50%的胡萝卜素变成维生素A，维生素A有补肝明目的作用，可以治疗夜盲症； 6、胡萝卜素含有大量的膳食纤维，可以增加胃肠蠕动、促进代谢、预防肠癌。