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血糖高可以吃胡萝卜，但要控制摄入量。胡萝卜含有淀粉，如果摄入过多会导致血糖增高，糖尿病患者如果血糖控制在正常范围内，胡萝卜则可以摄入，但同样也要注意控制摄入量。糖尿病患者进行的饮食治疗并不是限制食物种类，而是限制食物摄入量保证，每天摄入的能量总量在固定的合理范围内，可将能量总量分配到各种食物中，这样能保证食物种类丰富多彩，且不会导致能量缺乏。胡萝卜作为非常常见的蔬菜或水果，含有较多的维生素、矿物质，进食后对身体有好处。糖尿病患者在进食胡萝卜时要注意将胡萝卜所产生的能量纳入或计算到当天的能量摄入总量中，如此不会导致能量超标，血糖也不会出现太大波动。