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糖尿病病人可以吃甘草，但是不宜多吃。甘草属于一味中药，有一定的润肺生津、止咳祛痰的作用，而且甘草还含有丰富的植物蛋白、维生素、氨基酸、微量元素和矿物质等。食用甘草有利于身体健康，而且可以提供给糖尿病病人多种营养物质。同时甘草中含有大量的纤维素，适当吃甘草中含有的纤维素，可以在一定程度上缓解糖尿病病人餐后高血糖的作用。甘草内的纤维素在一定程度上，可以延缓餐后食物的消化和吸收，从而在一定程度上延缓血糖的升高，起到削峰平谷的作用，避免餐后出现一过性的高血糖。甘草的粗纤维还有一定的润肠通便的作用，糖尿病病人容易出现腹胀、便秘等胃肠道功能蠕动减弱表现，适当食用甘草有帮助。但是甘草容易诱发高血压，造成体内钠水潴留，在一定程度上有升高血压的作用。糖尿病病人容易合并有高血压，所以建议糖尿病病人不要过多食用甘草。