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糖尿病患者能不能吃豆腐脑之类的豆制品，要根据患者的具体情况来定。1、糖尿病患者没有合并糖尿病肾病：可以摄入豆制品，但是要限量。糖尿病患者的饮食管理，不是说哪种食物要多吃，哪种食物不能吃，而是要均衡，像碳水化合物的摄入量，蛋白质、脂肪有一定比例。豆制品作为植物蛋白，要占到摄入的蛋白质的一定比例；2、糖尿病患者合并糖尿病肾病：因为肾脏功能下降，过多摄入植物蛋白会增加肾脏负担，所以合并糖尿病肾病时，要求优质低蛋白饮食，这种优质蛋白一般情况来自瘦肉、鱼虾等，豆制品要少吃如豆腐脑。并且豆腐脑会有麻汁酱之类的调料，但是麻汁酱容易导致血糖明显升高，所以糖尿病患者吃用麻汁酱调的豆腐脑后，血糖会比较高。所以即使吃豆腐脑，也尽量不要用麻汁酱类的调料。