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鱿鱼中胆固醇含量相对比较高。经测定表明，每100g鱿鱼中，胆固醇含量大约为870mg。根据营养学角度分析，每100g食物中胆固醇含量在200mg以上，则属于高胆固醇含量食物，每100g食物中胆固醇含量在90-200mg，则属于中等胆固醇含量食物，每100g食物中胆固醇含量在90mg以下，则属于低胆固醇含量食物。而100g鱿鱼中胆固醇含量达到870mg左右，所以鱿鱼中的胆固醇含量比较高。如果适当吃鱿鱼，则能够为机体补充一定量的氨基酸，而氨基酸能够促进人体肌肉合成，在提高肌肉力量、预防肌肉衰减症方面均有积极作用。但如果不加节制地吃过多鱿鱼，则会使每100g鱿鱼中含有870mg左右的胆固醇大量进入体内，进而使高胆固醇血症、动脉粥样硬化的风险增加。