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肝硬化患者如果在疾病稳定期，没有任何相关症状，肝功能也不错，此种情况下，西红柿实际上是一种非常不错的蔬菜。西红柿富含有各种维生素、微量元素，富含维C及植物纤维。从中医的角度上，西红柿也有利于胃脾调节、促进食欲、促进胃肠道蠕动等一系列中医调理作用，对人体还是非常不错的选择。肝硬化患者不但可以吃西红柿，其实其他的许多蔬菜、水果都能适当摄入。均衡饮食对胃肠道的调节，也是至关重要。但如果疾病处于急性期，如患者有上消化道出血的表现，或肝功能非常差，在此阶段可能尽量地要控制下，西红柿尽量榨成汁。另外要吃常温，不要吃太冰的食物，西红柿也不要切成块。​因为肝硬化的患者常伴随有食管、胃静脉的曲张，在饮食中很重要的一点，就是不要吃任何坚硬、可能容易损伤到曲张血管的食物，如油炸、比较坚硬的食物应尽量少吃或者不吃。对于西红柿，个人还是推荐尽量榨汁饮用，可能对于肠道刺激最好、最安全。同时建议摄入常温的西红柿汁，不要吃冰的。因为冰的也有可能诱发一些胃肠道相关症状，甚至诱发出血。