大部分妈妈都知道，生鸡蛋不能给孕妇和宝宝吃！

1.不易消化吸收

生鸡蛋含抗胰蛋白酶，能抑制胃肠道消化液对蛋白的分解和吸收；同时，生鸡蛋呈液态，在胃肠道停留时间也较短，不易消化吸收。

2.增加肝脏负担

生鸡蛋中含有大量未经消化的蛋白质，在大肠下部受到大肠杆菌的作用发生腐败，产生较多的有毒的物质，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氢等，一部分可排出体外，还有相当一部分被肠道吸收，经门静脉进入肝脏，加重肝脏负担。

3.易感染急性胃肠疾病

沙门氏菌等致病菌，可以轻松地通过鸡蛋壳、侵入鸡蛋，如果鸡蛋没有全熟，抵抗力较弱的孕妇和孩子在食用这些受病原体污染的鸡蛋后，就可能发生急性肠胃炎，进而出现上吐下泻、畏寒发热等症状。

4.增加弓形虫感染率

鸡蛋可能感染弓形虫，并通过消化道黏膜侵入人体。美国儿科学会也证实，除了猫狗传播以外，食用生鸡蛋或未全熟的鸡蛋将导致弓形虫感染。

但大部分的人不知道，这些美食里也含有生鸡蛋，也不能给孕妇和宝宝吃！

1、沙拉酱

首当其冲，蛋黄酱。经常吃沙拉的妈妈应该都知道，蛋黄酱里面含有鸡蛋黄，但你是否清楚，它们其实是生蛋黄呢？蛋黄酱的做法是用橄榄油、醋和生蛋黄，经过高速搅拌做成的。

其次还有，美乃滋酱。这种沙拉酱的做法是将橄榄油、醋、白糖和生鸡蛋，高速搅拌而成。

除此之外，绝大部分沙拉酱。都是以生蛋黄（生鸡蛋）和橄榄油为底料，补充不同添加物制作而成的。

所以，不建议孕妇和幼儿食用沙拉酱；尤其是这些沙拉酱里还有氢化植物油、过多的盐分和糖分等。甚至，美国儿科学会也不建议孕妇和幼儿食用各种蔬菜沙拉……毕竟这些生的蔬菜上可能会残留寄生虫卵或者病菌。

2、提拉米苏

提拉米苏中的生鸡蛋曾经引发严重的胃肠道疾病。所以，不建议孕妇和宝宝食用。

不过，现在西餐店里制作的提拉米苏大多经过了改良，在制作过程中进行了烤制，所以如果餐厅采用的是“改良的方子”，也是可以食用的。

3、窝蛋

粤菜和港式茶餐厅喜欢提供窝蛋（又名太阳蛋）系列：牛肉窝蛋粥、窝蛋煲仔饭等，都是直接在其它主食做好以后，直接打入生鸡蛋拌匀再吃的。

同一类吃法，还有在国内普及度很广的：韩国拌饭，日本寿喜烧等，都是加入生鸡蛋或半熟鸡蛋搅拌直接食用的。如此，也是孕妇和宝宝的“慎用菜单”。

4、其它半熟蛋

溏心蛋、单面煎蛋、煎的时间过短的厚蛋烧、煎的时间过短的鸡蛋灌饼。

如果蛋品能维持 7.2 ℃ 以下的保鲜温度，由其引发的疾病将减少一半；为避免沙门氏菌感染，食物应该加热 62.8 ℃ 以上、煮至少煮 15 分钟，并且尽快吃掉。鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。

孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者：每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟。

婴幼儿添加鸡蛋一般有两种做法：

1、将鸡蛋煮熟，取1/4蛋黄用开水或米汤调成煳状；

2、在奶锅中放入牛奶，然后打进蛋黄，边用小匙顺时针搅，边用小火慢慢地熬，最后成为蛋奶羹。如果宝宝吃后，没有腹泻等不良反应，可逐渐增加蛋黄的量。