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骨头汤究竟是否有营养，需要根据不同角度分析，具体如下：1、补钙方面：骨头汤当中并没有含有较多的钙质，骨头熬成汤不能溶解骨头当中的钙质，故骨头汤补钙作用较低，在补钙的营养价值方面较差；2、增进食欲、促进消化方面：骨头汤在熬制的过程中，有一定量的蛋白质分解成氨基酸溶解到骨头汤中，而氨基酸有一定的呈味物质，能较好提高味蕾敏感性，促进胃肠道消化液分泌。因此对于食欲不振、消化不良的患者，如果适当喝骨头汤，有增进食欲、促进消化的作用。