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土豆和鸡蛋可以一起吃，因为从中医食疗的角度上讲，土豆和鸡蛋均具有滋阴效果。因此对阴虚火旺所导致的眼睛红肿、咽喉肿痛、口腔溃疡、声音嘶哑、五心潮热、心神不宁、心烦意乱、失眠、多梦的人，通过滋阴、降除虚火，可以缓解上述症状。从西医营养学的角度上讲，土豆富含丰富的碳水化合物，鸡蛋富含优质蛋白质，而鸡蛋的优质蛋白质，如果想充分发挥作用、不被分解，需要一定的非蛋白质热量。因此一起吃土豆和鸡蛋，能够利用土豆中的碳水化合物，每1g产生4kcal的热量，为机体提供非蛋白质的热量，从而避免鸡蛋的蛋白质被分解，从而提高机体免疫力、促进肌肉合成。