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急性胰腺炎的饮食注意事项，具体如下： 1、发病期：早期绝对禁食水，所需营养从静脉输液中获得；重症急性胰腺炎病人需长期禁食，发病三天，应放置空肠营养管，越早进行，并发感染概率越低； 2、恢复期：轻症患者腹痛消失、肛门排气正常，由无油清淡流质逐渐改食纯素半流质饮食，少量多餐为主，精蛋白，限制脂肪饮食量，严格禁酒、暴饮暴食，如进食出现腹痛，需改回纯素菜；重症胰腺炎长期限制食用脂肪，需补充脂溶性维生素。