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急性胰腺炎分为水肿型胰腺炎和急性坏死性重症胰腺炎，这两种的饮食截然不同。但主要原则还是根据病人的住院期间恢复情况、具体症状、渗出情况、淀粉酶的变化而定，具体病人具体施治。一般情况下急性水肿型胰腺炎只要淀粉酶明显下降，白细胞、胰腺周围的渗出没有明显的增多，可以逐渐从流质饮食过渡到半流质饮食，然后逐渐过渡到普通饮食。但如果调整饮食后症状明显加重，生化指标有明显改变，及时暂停饮食的过度，还是继续做抑酸抑酶、抗感染、能量支持治疗。当然如果生化、影像学的指标没有明显好转的趋势，可能一直需要做禁食，等待指标逐渐下降，才能从流质饮食过渡到正常饮食。