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阿胶糕的功效与作用通常有以下几种：1、补血：对于血虚所导致的面色苍白、四肢无力、容易疲倦、失眠多梦、焦虑不安，如果适当吃阿胶膏，可以通过补血而起到安神补脑、促进睡眠的作用，缓解上述症状；2、补气：对于四肢无力、精神萎靡、容易疲倦的人，如果适当吃阿胶膏，通过补气促进气血流通，达到提振精神、增强体力的功效；3、健脾开胃：对于脾胃失调所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀等消化不良，如果适当吃阿胶膏，有健脾开胃、提振食欲、促进消化的功效。