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阿胶的主要功效是补血润肺、润燥、润肠、通便、补虚等。阿胶糕实际在阿胶基础上，加了核桃、芝麻，便于食用，提高了口感。经常食用阿胶糕，具有补血润燥，止血功效，通过它的补血作用，可以提高人体免疫功能，体质低下、月经不调、体虚、少气懒言、面色萎黄的人群，都可以食用阿胶糕。阿胶糕的润燥作用还可用于皮肤干燥、脾虚、大便秘结、口干口渴的人群。另外，阿胶糕还具有止血、安胎、定痛作用，所以对妇女血虚、月经不调或者痛经，妊娠期间胎动不安都有一定效果。阿胶糕经现代研究，作用比较广泛，因为里面含有钙质，可以促进钙吸收，预防骨质疏松，具有提高免疫的功能，所以可预防多种疾病。