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高血脂的时候吃青菜，主要是吃绿叶的蔬菜，肯定比根茎类的蔬菜要好。另外，从烹调的方法，主要的菜烹调的方法有凉拌、水煮或者是白灼，少放油，加一点盐、醋来调整口味，这样比较适合。另外，如果把肉菜也叫做菜，菜里面其实就是少油、少肉，尤其是少肥肉。对于高血脂的饮食的调整而言，应该更重要的是菜的烹调方法，少加油。肉本身如果是纯的蛋白质，其实对血脂应该没有什么影响。但是看起来是肉，吃肉的同时也把一定的脂肪吃进来了，所以要少吃肥肉。更多的是青菜，就是膳食纤维比较多的这样的菜，更适合于血脂高的病人食用，做一些炖的、煮的，少做一些炒的菜，还有油炸的食品尽量少吃。