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糖尿病患者可以吃马铃薯，马铃薯在我们国家的部分地区，是非常重要的食物来源，甚至可以作为一种主食，其主要成分是淀粉，也含有植物粗纤维等。马铃薯含的淀粉跟大米饭没有太多的差异，吃进去后同样会被肠道内的细菌消化酶分解，最终变成葡萄糖，吸收入血为身体供能。所以吃马铃薯和吃大米饭的作用没有太大区别，但要注意不能够因为没区别而过度进食马铃薯。部分糖尿病患者听说马铃薯可以降血糖，就专门去吃马铃薯，不吃米饭，甚至把正在用的降糖措施停掉，最后发现血糖有所降低，就认为马铃薯可以降低血糖，这是错误的认识。进食马铃薯后可能会导致每天能量摄入减少，所以血糖就会出现下降，总之糖尿病患者可以吃马铃薯，但一定要注意量，避免因摄入过多导致血糖出现波动。