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杏鲍菇属于中低嘌呤含量的食品，对于痛风人群，在急性发作期的时候，尽量不要吃，而在痛风非急性发作期的时候，可以吃。痛风是由血尿酸升高引起的尿酸盐结晶沉积在关节周围，而形成的晶体性的关节炎，这个疾病的病理生理基础是高尿酸血症，而引起血尿酸升高非常重要的一个原因，就是日常饮食当中的嘌呤物质含量过高。所以对于痛风人群，要限制日常饮食当中的嘌呤摄入量，尤其在痛风急性发作期的时候，只建议吃低嘌呤含量的食物，例如新鲜的蔬菜、含糖量比较低的水果，以及牛奶、鸡蛋。而在痛风非急性发作期的时候，可以适量地吃中嘌呤含量的食物，例如牛肉、猪肉。而杏鲍菇是中低嘌呤含量的菌类，每100g杏鲍菇中的嘌呤含量在30mg左右，所以在痛风急性发作期的时候可以吃，但是也要少吃，而在痛风非急性发作期的时候，吃杏鲍菇没有问题。因为杏鲍菇本身的营养成分非常丰富，而且对于提高免疫功能也有一定的益处，对于痛风人群也会有一定的好处，所以痛风在非急性发作期的时候，吃杏鲍菇没有问题。