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食物中毒发烧的治愈时间因人而异，症状较轻时需1-2天，严重时需住院治疗。与摄入食物的种类有关，并非所有的食物中毒一定会出现发热。但出现发热症状的食物中毒，大部分是由于食物被细菌或被部分微生物污染导致。若食物未煮熟，无法起到杀菌效果，被人体摄入后，则出现感染性腹泻，如拉肚子、恶心、呕吐等，腹痛严重者则会出现发热。部分年轻人的机体抵抗力强，可能1-2天则可恢复。但若进食的食物中所含细菌毒力较强，如沙门氏菌导致细菌性痢疾，此时出现发热症状，部分年老或者体弱者，可能几天之内无法治愈。细菌性痢疾，甚至严重食物中毒，不仅会导致患者发热，甚至还会出现血压下降、生命体征不稳定等情况。需要患者及时到医院住院，予以急救治疗才能恢复。因此食物中毒发烧治愈时间，根据食物中毒的细菌污染毒力以及患者的体质决定。