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患者进行胆囊切除手术后，如果没有明显的饮食禁忌，就可以食用鸡蛋。鸡蛋是补充人体蛋白质、磷脂的重要营养来源，1天食用1个鸡蛋能够补充人体所需的营养。胆囊切除手术后可以食用鸡蛋，但是建议患者不要食用油炸、油煎的食物，过多的蛋黄中胆固醇含量也较高，所以不建议过多食用。而蛋清属于优质蛋白质，胆囊切除手术后的患者可以正常食用。胆囊切除主要用于治疗胆囊良性疾病，部分胆囊恶性肿瘤也需要进行胆囊切除。胆囊的功能主要是储存和浓缩胆汁，胆汁对于脂肪的乳化、消化具有一定的帮助作用。胆囊切除手术后，胆汁进入到肠道，与饮食可能会存在不同步的现象，如果1次大量进食脂肪类食物，由于胆汁分泌相对不足，而导致患者出现消化不良、腹胀、腹泻的症状，此时建议患者饮食以低脂、低胆固醇为主。