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胆囊切除术后的患者可以食用鸡蛋，因为手术仅切除储存及浓缩胆汁的器官。较多患者在进行胆囊切除前，胆囊已经丧失功能，或反复出现胆绞痛、胆囊炎等疾病，所以在胆囊切除前，患者应在饮食上有所注意。但在胆囊切除手术后，胆汁可以经由胆管正常进入十二指肠，所以多数患者可以恢复正常饮食，包括鸡蛋在内。鸡蛋可以为人体提供优质蛋白质、必要的磷脂以及胆固醇等，是人体必要的营养之一。若患者残留胆管结石，仍然反复出现疼痛、不适，或对鸡蛋过敏、食用鸡蛋后出现严重腹泻，则不建议食用鸡蛋，但多数胆囊切除的患者，可以正常食用鸡蛋。