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猪肚子的营养价值相对较高，具体如下：1、增进食欲、促进消化：从中医食疗的角度上讲，猪肚子有健脾开胃的作用，适当地吃猪肚子，通过滋补脾经和胃经，对于食欲不振、恶心、呕吐，腹痛、腹胀和腹泻等脾胃虚弱的表现有较好的缓解效果，可以起到增进食欲、促进消化的作用；2、缓解视力疲劳、提高视力：从西医营养学的角度上讲，猪肚子作为动物内脏的一种，其中富含有丰富的维生素A，能够为视网膜感光物质的形成提供丰富的原料。经常看电脑、手机、电视等用眼比较多的人，可以适当地吃猪肚子，通过补充维生素A，促进视网膜感光物质的形成，可以起到缓解视力疲劳、提高视力的作用；3、美容养颜：猪肚子当中的脂溶性维生素A，还能够防止皮肤黏膜的过度角化，因此适当地吃，能够让皮肤变得更加的细腻、红润、白皙和富有弹性，进而发挥出美容养颜的作用。