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脂肪肝是指肝脏细胞的脂肪变性，在某个肝脏的单元内比例高于一定的占比。脂肪肝的形成原因：外界因素，比如喝酒时酒精中的乙醇变成乙醛，再变成乙酸损害肝脏细胞，导致脂代谢障碍；脂代谢异常，比如脂代谢出现障碍，摄入大量的高脂肪食物，引起肝脏脂肪变性。脂肪肝患者需根据病因进行饮食，如果发现血脂异常，包括甘油三酯、胆固醇酯、脂代谢异常，食物主要是以低脂肪、高蛋白质为主，另外，补充一定的碳水化合物，包括膳食纤维、维生素、矿物质，脂肪肝患者的食物根据脂代谢的特点，制定相应的食物食谱。