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肠胃炎发作时可以适当吃皮蛋瘦肉粥，皮蛋属于碱性，如果是品质优良的皮蛋可以食用。通常皮蛋瘦肉粥偏咸，肠胃炎时有吐泻，所以要补充水分，建议吃较咸的菜粥，包括皮蛋瘦肉粥。但不主张喝放糖的粥，因为甜的食物会增加肠道的胶体渗透压，导致水分不容易吸收，可能会向肠腔内释放，从而加重腹泻、加重细胞的脱水状态。这时食用皮蛋瘦肉粥、补液盐、黄连素改善肠道的内环境，可以促进急性胃肠炎恢复。生活中皮蛋瘦肉粥、杂粮粥、蔬菜粥可以选择，但不要选择含糖量高的粥，注意补充电解质、钠和水即可。