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急性肠胃炎患者，不建议食用皮蛋瘦肉粥，原因具体如下：1、加重胃肠道负担：皮蛋和瘦肉这类含有脂肪和高蛋白质的食物，会加重患者胃肠道负担；2、加重消化道症状：急性胃肠炎患者，肠道因炎症出现水肿，其吸收、消化功能大打折扣，若食用皮蛋瘦肉这类食物，会增加胃肠道负担，引起消化道症状的加重，此外皮蛋属于偏寒性食物，急性期食用会加重腹痛、腹胀症状。急性胃肠炎急性期，一般建议患者食用清淡的流食或半流食，不食用高脂肪、高油脂食物，一般推荐小米粥、大米粥，症状缓解后可以逐渐过渡到面条、疙瘩汤，载食用如混沌这类比较容易消化的食物，蔬菜和水果可以适量添加，症状完全缓解后，再增加脂肪类食物，还要给予患者积极的补液，抗感染治疗。