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有胆囊炎的人不能吃什么，具体如下： 1、胆囊炎患者需要多饮水、低脂饮食，少吃动物内脏、脑、肝脏等； 2、少吃重度刺激性调味品，包括酒、辣椒、咖啡等； 3、低脂饮食、低产气饮食。多产气食物包括洋葱、红薯、黄豆等，包括蛋黄、牛奶、尽量少吃，但并不是绝对禁食。脂肪、高胆固醇的食物，如肥肉，动物肝、脑都是相对禁忌，急性发作时绝对禁食。发作时油煎食物、油炸食物都要绝对禁忌，如果合并胆源性胰腺炎要相对禁食。