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醋泡黑豆的功效与作用，具体如下：1、强壮筋骨：从中医食疗的角度上来讲，醋泡黑豆入肾经，而肾主骨骼，因此对于肾经虚弱所导致的腰膝酸软、腰腿疼、骨质疏松，如果适当地食用醋泡黑豆，通过滋补肾经而有很好地预防和缓解腰膝酸软、腰腿疼、骨质疏松的功效；2、增进食欲：醋泡黑豆还有一定的增进食欲的功效，因为醋泡黑豆当中富含一定量的醋酸，能够很好地提高味蕾的敏感性，对于不愿意吃饭、食欲不振的人，通过食用醋泡黑豆提高味蕾的敏感性，在增进食欲方面都有着积极的作用；3、促进消化：因为醋泡黑豆当中含有的醋酸，能够刺激胃肠道消化液的分泌，因此对于恶心、呕吐、腹痛、腹胀等消化不良的人，适当地吃醋泡黑豆，有着很好地提高消化功能的作用。