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长期上夜班主要是改变人体生物钟，正常人体激素的分泌不仅与饮食相关，还与昼夜节律相关。皮质醇水平在午夜时会降到最低，如果长期在夜间处于比较清醒、警觉状态，水平会异常升高，影响机体各方面的生理功能，包括精神、情绪和机体免疫力。 尤其对于生长发育期的孩子而言，机体进入深睡眠之后，生长激素的水平就会升高，以促进身体的生长和发育，如果夜间始终不能进入睡眠状态，就会造成生长激素分泌的紊乱，从而影响生理功能。