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甘油三酯不高，胆固醇可以升高。虽然甘油三酯和胆固醇都是血脂，但是两者是完全不同的代谢途径。甘油三酯主要是受饮食影响比较大，如果平时吃得比较素或者不喜欢油食，甘油三酯就可以控制的比较好。但是胆固醇不一样，胆固醇很多时候是在肝脏合成，而且跟基础代谢率非常有关系，随着年龄增长，基础代谢率降下来以后，胆固醇水平就会逐渐升高，伴随低密度脂蛋白也会升高。而且胆固醇和低密度脂蛋白主要会影响动脉硬化的进程，而甘油三酯主要影响的可能是脂肪肝、游离脂肪酸水平增加，包括会对胰岛β细胞有脂毒性影响。因此甘油三酯和胆固醇对机体的影响不同，导致动脉硬化的途径也不同，如果胆固醇水平特别高，可能需要加用的药物跟甘油三酯也不同。在体内大多数胆固醇来自于肝脏合成，也有部分来自于食物中的吸收，就是肠道的吸收，肠道吸收的胆固醇只占到了30%左右，而肝脏合成的会占到70%。因此饮食中影响胆固醇的因素可能就不会像甘油三酯，即使经常吃素，胆固醇水平仍然可能会高。此外，还会有家族性的高胆固醇血症，就是本身基因有问题，这样胆固醇水平也明显升高。