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处理山药后比较痒，主要是山药含致痒物质，包括皂角素、生物碱等。出现这种情况后，处理措施如下：1、冲洗：可以用大量清水冲洗接触瘙痒部位；2、涂抹食用醋：反复揉搓，可以减轻山药引起的瘙痒。食用醋是酸性物质，山药里致痒物质为生物碱，酸碱中合可以减少山药致痒物质，减轻瘙痒；3、泡热水：将手部或接触部位在热水浸泡，通过热效应使山药里的致痒物质分解，可有效减轻瘙痒；4、药物治疗：如果比较严重，可以使用药物进行治疗，包括手部涂抹糖皮质激素软膏或炉甘石洗剂等。如果瘙痒比较严重，外用药物效果不好，可以考虑内服抗过敏、止痒药物，如扑尔敏、依巴斯汀或氯雷他定等。