双笋回锅肉

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

四川回锅肉在四川人的餐桌上出镜率是非常高的一道菜，有人将它喻为四川人的家乡菜，四川菜的“头菜”是不无道理的。
回锅肉的配菜多种多样，喜欢吃啥就配啥。更是随着季节变化而变化，虽然现在大棚种植好多菜一年四季都有，但当季时令的却是最美

主料
五花肉 300g	芦笋 150g
竹笋 150g
辅料
甜椒 10g	豆瓣酱 10g
甜面酱 5g	豆豉 5g
菜籽油 50g	姜片 3g
蒜片 3g	白糖 2g
花椒 2g	老抽 1小勺
鸡精 适量

01准备好洗净的食材

02五花肉冷水下锅，中火煮至刚断生即可

03肉捞出稍晾

04不烫手时切成厚薄适宜的片

05竹笋.芦笋分别斜刀切小段，红椒切小段

06大火置锅倒适量开水、放少许盐，将竹笋入锅煮4一5分钟左右.捞出控水

07水沸腾后将芦笋入锅稍焯捞出控水

08将焯、煮后的竹笋.芦笋滤干水

09部分调料：豆瓣酱剁细.姜.蒜切片

10大火置锅入适量油

11油六成热时放肉片煸炒出油.呈卷曲状

12将花椒.姜片.蒜片.豆瓣酱放入中火煸炒

13煸炒出红油后放甜酱.豆豉.白糖继续炒

14炒出豆豉香后先将竹笋倒锅内大火炒

15竹笋水气炒干后倒少量老抽翻炒匀再将芦笋入锅

16放鸡精快速翻炒芦笋热后关火起锅

17盛入盘中.即可享用！