香椿炒鸭蛋

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

鸭蛋味甘、咸，性凉，能滋阴养血、润肺美肤。特别适合春、夏季食用。

主料
香椿 1小把	鸭蛋 3个
香葱 1根
辅料
食盐 3g	生抽 5ml
料酒 少许	香油 少许
清水 10ml	食用油 20ml

01香椿一小把洗净。

02锅里倒入清水加少许食盐烧开，放入香椿焯水后捞出。

03香椿切末、香葱切末，再准备3个鸭蛋。

04把鸭蛋磕入大碗中，加少许料酒、食盐、生抽，10毫升清水。

05用打蛋器搅打成蛋液。

06然后把香椿和葱花放入蛋液中，滴入几滴香油接着搅打均匀。

07炒锅加入油烧热后，倒入蛋液，慢慢晃动锅，使蛋液凝固。

08蛋液凝固后，用锅铲翻面煎至两面金黄，用锅铲切成大块后装盘。