吉利丁粉要用冷水泡，大概冷水与粉的比例是5：1，浸泡时间至少在15分钟以上，必须让它吸饱水份。
因为不喜欢生蛋黄，所以未加入蛋黄。
动物性淡奶油打至七成发就可以，即打至出现纹路马上消失的状态。
冷藏好的双色慕斯流心蛋糕从冰箱里拿出来，用热毛巾捂一下模具的外围，这样慕斯蛋糕就很容易脱模。
家里有木瓜和芒果，所以除了中间的芒果粒都是用木瓜泥代替做流心的。余下的木瓜慕斯糊一定要从边缘开始倒，以免中间的流心部分会溢出来。
蛋糕建议至少冷藏四个小时或过夜。