挑选生熟瓜子时，很少有人会注意营养。可是，是生瓜子的营养价值高，还是熟瓜子的营养价值高呢？又一年春节来临，在准备的年货中，家家户户的茶几上自然是少不了瓜子的。细心观察，你会发现，有生瓜子也有熟瓜子。

　　1、注意瓜子的营养成分

　　很多人挑选生熟瓜子时，更多考虑的是口感的问题，很少有人会注意营养。只是说瓜子营养价值高，但是经过加工以后，比如炒制以后营养会不会流失呢，是生瓜子的营养价值高，还是熟瓜子的营养价值高呢？

　　根据科学研究发现，西红柿经过加热以后的营养价值，要比生西红柿的营养价值高很多。生瓜子和熟瓜子是不是也是这样呢？

　　2、生瓜子的营养成分要远远高于熟瓜子

　　食用生瓜子不会出现上火的现象。经过炒熟后，瓜子的很大一部分营养成分被破坏了，而且在炒的过程中添加的盐等物质会留在瓜子的表面，在食用的过程中会不可避免的被吃到肚子里去，对人体没什么好处。所以应该少吃熟瓜子，尽量吃一些生瓜子或半生不熟的瓜子。

　　3、吃瓜子易导致的问题

　　由于瓜子中的油分含量达到了50%。春节期间，家里必定是准备不少的瓜子的，面对瓜子的诱惑时，还是建议少吃，吃多了瓜子容易导致肥胖等问题，专家推荐每天食用瓜子最好不要超过25克。现在市场上出现了多种瓜子，有一种绿茶瓜子很受消费者欢迎。

　　值得人们注意的是，在购买绿茶瓜子的时候应该小心，因为现在市面上有些所谓绿茶瓜子其实不是用绿茶炒的，而是用色素染的，颜色鲜绿，而且绿色分布得不均匀，这种瓜子用水一泡就会褪色，这也就是为什么吃完绿茶味的瓜子后，舌头变绿的原因了。